たまねぎのカロリー

たまねぎは収穫後、表皮を乾燥させておくと長期間の保存が可能になります。玉ねぎを切ると涙が出るのは、硫化化合物（硫化アリル）という成分が気化し、目や鼻が刺激されるからです。強い辛みと香りが特徴ですが、熱を通すと辛みはなくなり甘みが出ます。煮込み料理や炒め物、マリネ、肉じゃが、味噌汁など様々な料理に使われています。また、極早生品種は「新たま」と呼ばれ、薄切りにしてサラダにするなど生でも美味しく食べられています。インドやヨーロッパでは玉ねぎの種が黒ゴマに似ている事からスパイスの一種とされ、料理の香り付けなどに使われています。