ごぼうのカロリー

ごぼうは根や葉を食用とする野菜で、特に根は食物繊維を豊富に含んでいます。長さは５０cm～１ｍほどで、金平や天ぷら、煮物、サラダ、たたきごぼうなどにして食べられています。海外では根の部分を食用とする地域はあまり無く、食用としているのは日本と朝鮮半島だけで、根や種は漢方薬として利用されています。漢方では利尿、発汗、皮膚疾患などに効果があるとされています。ごぼうを水につけておくと水が茶色くなるのは、ポリフェノールのクロロゲン酸が含まれているからです。