かぼちゃのカロリー

かぼちゃは日本では日本南瓜、西洋南瓜、ペポ南瓜などが多く利用されています。日本で多く栽培されている西洋南瓜には、黒皮の「えびす南瓜」「都南瓜」、青皮の「錦芳香」「芳香」、赤皮「紅芳香」「赤ずきん」、白皮の「雪化粧」「伯爵」などがあります。南瓜は熱を通しても抗酸化ビタミンが壊れにくい性質があり、西洋種の方が栄養価が高いです。熱を通すと粘り気が出るので、煮物や天ぷらなどに使われる事が多い野菜です西洋南瓜は粉質的なので、揚げ物や炒め物に向いています。