かいわれ大根のカロリー

かいわれ大根は日本でも古くから食べられていた野菜で、大根の種を発芽させた直後の若芽でスプラウト野菜です。種が乾燥しないようにして、暗い場所に置いておくと発芽し、繰り返し収穫は出来ませんが家庭でも簡単に育てる事ができる野菜です。大根と同じようなすっきりとした辛みが特徴で、サラダなどによく使われています。カロテンやビタミンＣ、ミネラルなどを豊富に含み、加工せず生の食材を食べる食生活（ローフード）では酵素を多く含む食材と注目されています。