もやしのカロリー

もやしは暗い場所で豆を発芽させて作られる野菜です。シャキシャキとした茎は太くて長く、甘みがあるのが特徴です。緑豆、大豆、ケツルアズキ（ブラックマッペ）、などを発芽させて作られますが、緑豆や大豆よりコストの安いブラックマッペがよく使われています。豆を発芽させる事によって、豆には含まれていないビタミンＣを含み、デンプンの消化促進の効果があるアミラーゼが生成されます。また、葉酸を多く含むので、妊婦さんにも最適の食材といえます。