ホワイトアスパラガスのカロリー

ホワイトアスパラガスは若茎が伸びる際に、土盛りして地上に茎が出るまでに根元から収穫（軟白栽培）した白いアスパラガスです。土盛りしないで光にあてて育てるとグリーンアスパラガスになります。根に貯蔵根があり、蓄えた栄養で竹の子のように１つの株から次々と生えてきます。最近では、アントシアン色素を多く含む紫色のアスパラガスも出ています。独特のほろ苦い風味を持ち、ほとんどが缶詰用ですが、最近では少量ですが、生のまま販売される事もあります。